伟德1946英国 |2022年6月3日上午7:30

加利福尼亞的偏移吸煙王隻是幫助創建了燒烤的終極配件

丹尼爾·卡斯蒂略(Daniel Castillo)的遺產燒烤是卡利(Cali

Pitmaster Daniel Castillo擁有加利福尼亞的第一家餐廳,其中有合法的碳雷桶吸煙者。
Pitmaster Daniel Castillo擁有加利福尼亞的第一家餐廳,其中有合法的碳雷桶吸煙者。
卡特裏娜·弗雷德裏克(Katrina Frederick)

廚師丹尼爾·卡斯蒂略(Daniel Castillo)於2020年夏天在2020年夏天在奧蘭治縣的聖胡安·卡皮斯特拉諾(San Juan Capistrano)開業遺產燒烤從開門的那一刻起,就像許多餐館一樣,麵臨挑戰。但是,遺產(從牛s和備用肋骨到煙熏三頭尖和char siu豬肚,以及經常出售其產品)的遺產 - 由於Castillo堅持使用傳統的抵消吸煙者的堅持,也遇到了困難。

The brainchild of Castillo and his wife Brenda, Heritage had to battle it out with city and state building and safety, health and air quality officials and cut through bushels of red tape for two years in order to get approval to legally use the restaurant’s quartet of 1,000-gallon Texas-style offset barrel smokers. The first BBQ joint in California to get clearance to use offset smokers, Heritage has helped open the door for other offset operators to legally set up shop.

“偏移吸煙者是真正的傳統燒烤風格。這是製作燒烤的正確和最真實的方式。“加利福尼亞有成千上萬的燒烤店,但是我們在這裏真正的燒烤社區非常有限。大多數人選擇在燃氣係統或電力上運行的吸煙者。傳統的方式是模擬。沒有電力,沒有汽油,隻有一個維修台大師在現實生活中起火,沒有任何一個。”

在那場大火上烹飪肉類數小時 - 遺產的牛ket需要長達14個小時的關注 - 一次是漫長而艱苦,肮髒的工作,需要完成任務的工具。這就是為什麼Castillo是該國為數不多的拉丁裔Pitmasters之一,他與加利福尼亞的服裝製造商的設計師合作藍色要創建100%耐火圍裙,可以在保持其所有者(相對)涼爽的同時保持熱量。

Bluecut創建了100%耐火圍裙,可以受到熱量。
Bluecut創建了100%耐火圍裙,可以受到熱量。
卡特裏娜·弗雷德裏克(Katrina Frederick)

由防火牛仔布製成,並配有內置絕緣材料,以防止火焰的熱量Pitmaster圍裙特色是一個縫的雙層腹部貼片卡斯蒂略(Castillo)堅持使用藍色團隊建築物進入衣服。“在不可預測的現場火災的元素中,勞動密集型的鍛煉要多得多。我們不能僅僅將您的普通廚師圍裙用於我們所做的工作。”卡斯蒂略說。“這款圍裙在腹部和胸部的一部分中具有保護性覆蓋,這確實使熱量遠離並防止傷害自己。紅肚子回家並不少見,然後您必須嚐試在晚上睡覺,這並不有趣。就像抓住一個鍋,沒人告訴你很熱。”

根據Bluecut聯合創始人Chachi Prasad的說法,Pitmaster Apron看似簡單的設備,比看起來要複雜得多。“在燒烤界,沒有真正的圍裙對Pitmaster。一百五十年的創新已經進入了該產品。治愈的方式。它的編織方式。”他說。“一位偉大的廚師為食譜準備好食材。這與我們同樣,因為它確實在服裝上有所作為。在開發模式,測試織物並測試合適性的情況下,在獲得丹尼爾這樣的專家的反饋之前,有很多科學經曆。”

除了耐火和功能性外,圍裙還適用於像卡斯蒂略這樣的專業維修師。“如果您用Google Google Google'燒烤圍裙'所有這些帶有金屬扣和皮革的時髦的圍裙。它們使您看起來像是一個堅固的廚師或一個大男人,但他們沒有完成這項工作。對於一個每周六天謀生的人來說,每天12個小時都這樣做,它們是不切實際的。”他說。“在我們現在生活的世界上,圍裙是新廚師的外套。在成為廚師的意義上,這款圍裙適合並代表真正的維修師。您在這款圍裙中看起來不錯,您肯定可以告訴那些穿著它的人負責誰。”

非常合適的是,像卡斯蒂略這樣的偏移創新者是第一個這樣做的人。

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